PROFESYONEL STEWARD YÖNETİCİSİ SEFAİL KURTUL STEWARD DEPARTMANININ ÖNEMİNİ ANLATTI

Steward Şefi Ne iş yapar? Steward Şefinin görevleri nelerdir? Stewarding Departmanı oteller için niçin önemli ? Stewarding departmanı çalışanlarının özellikleri nasıl olmalı ? Ülkemizin önemli Stewarding yöneticileri arasında yer alan deneyimli stewarding yöneticisi Sefail Kurtul Stewarding hakkında hiç bilinmeyenleri anlattı.

Stewarding departmanına gereken önemin verilmediğini belirten deneyimli yönetici şu açıklamalarda bulundu.

“Malesef turizm sektöründe faaliyet gösteren birçok işletme Stewarding Departmanı’nın önemini kavrayamamış durumda.Burada çok ilginç bir durum söz konusu. Steward’a sadece bulaşıkçı gözü ile bakılıyor.Oysa steward olmak çok daha büyük bir uzmanlık ve teknik bilgi gerektiriyor.

Stewarding departmanına daha çok önem verilmeli

Stewarding departmanına ve çalışanlarına aksine daha çok önem verilmeli.Nedenini şu şekilde açıklayabilirim; Otel mutfaklarında ve restoranlarında kullanılan malzemeler oldukça pahalıdırlar ve yüksek yatırım maliyetleri ile temin edilirler.Bu yüzden iyi korunmaları maliyetlerinizi düşürecektir.Yine Stewarding mutfak hijyenin sağlanması noktasında en önemli aşamalardan birini yönetir.Bu nedenle stewarding departmanınız ne kadar profesyonel olursa maliyetleriniz o kadar azalacak, hizmet kaliteniz bir o kadar yükselecektir.
 
Profesyonel bir Stewarding Departmanı daha çok hijyen ve kalite demektir.İşini profesyonel yapan ve iş planını verimlilik üzerine kuran bir Stewarding Departmanı diğer departmanların iş süreçlerini kolaylaştırır.İşte bütün bu süreçlerin başarılı bir şekilde yürütülmesinden departmanı yöneten yönetici sorumludur.

Stewarding Departmanının en önemli faydalarından bir diğeri de arıza bildirimi, malzeme sayımı, hasar raporu gibi işlevleri ile otel yönetimine bilgi vermesi ve doğabilecek risklerin ve ekstra maliyetlerin önüne geçmesidir.İşte bu gibi nedenlerle stewarding departmanına daha çok önem verilmeli stewarding çalışanlarının çalışma koşulları iyileştirilmelidir.
 
Stewarding departmanı çalışanlarının özellikleri 

-Stewarding çalışanları eğitim seviyesi yüksek bireyler olmalılar,

-Sorumluluk sahibi olmalı, çabuk karar alabilmeli ve çözüm üretebilmeliler,

-Tercihen yabancı dil bilmeliler,

-Öğrenmeye açık, yenilikçi, vizyoner ve multidisipliner yönetim anlayışına sahip olmalılar,

-Stewarding yöneticisi alt kadroları eğitebilecek bilgi, birikim ve deneyime sahip olmalı,

-Mesleki tecrübeye sahip olmalılar,

-Özverili, titiz ve çalışkan olmalılar,

-Kimyasallar hakkında bilgi sahibi olmalı, mesleklerinin gerektirdiği her türlü malzemeyi kullanabilmeliler,”