SEFAİL KURTUL : "STEWARDING DEPARTMANI OTEL KARLILIĞINDA DİREKT ETKİLİ "
Katıldığı her platformda stewarding departmanının oteller için önemini anlatarak yatırımcılar ve otel yöneticileri için ışık olacak bilgiler paylaşan Sefail Kurtul, Stewarding departmanının otel karlılığına ve misafir memnuniyetine etkilerini anlattı.Deneyimli yöneticinin çok kıymetli açıklamalarını paylaşıyoruz.
"Her işletmede olduğu gibi otellerde kâr elde etmek hedefi ile kurulmuş işletmelerdir.Basit anlamı ile kâr etmek ise bir mal ve hizmet üretiminde elde edilen gelirin maliyetten yüksek olma durumu olarak tanımlanabilir.Bu noktada Stewarding Departmanı maliyetlerin düşürülmesine olan katkısı, operasyonel süreçlere olan etkisi ve misafir memnuniyetine olan direkt etkisi ile otellerin karlılığında önemli rol oynamaktadır.Çünkü, otelleri karlılığa götüren temel dinamiklerin başında düşük maliyet ve yüksek misafir memnuniyeti gelir.
Bu ifadeyi biraz daha açmak gerekirse; stewarding departmanı mutfakların ve büfelerin hijyeninden ve bu alanlarda kullanılan demirbaşlardan sorumludur.Stewarding departmanı bu açıdan bakıldığında direkt operasyonu etkiler, maliyetleri düşürür ve misafir memnuniyetinin artmasına katkı sağlar.
Nasıl mı ?
Mutfak malzemelerini iyi tanımayan, arızaları zamanında tespit ederek onarılmasını sağlamayan, yapılan tüm işlemlerin hijyen koşulları altında gerçekleştirmeyen, mutfak hijyenini sağlayamayan, depodaki eksik malzemelerin listesini çıkararak malzemelerin teminini gerçekleştirmeyen, malzemeleri servise hazır hale getirmeyen, tüm kimyasal deterjanların, sıvı el sabunu ve köpüğü gibi temizlik malzemelerinin takibini yapmayan ve bu malzemeleri doğru yerde doğru oranda kullanmayan, kırılan ve kullanılamayacak hale gelen araç gereçlerin listesini tutmayan bir departman otel bütçesi için yüksek maliyetler oluşturduğu gibi, operasyonu da akasatacak ve misafir memnuniyetsizliğine sebep olacaktır.Buda otelin tercih edilirliğinde olumsuz etki yaratacak ve otelin maliyetleri yükselirken gelirleri düşecektir.
İşte bu yüzden stewarding departmanı profesyoneller tarafından yönetilmelidir.
Bununla birikte stewarding departmanına verilen önem henüz istenen seviyeye gelmiş olsa da son yıllarda hızla artmaktadır.Nitekim, yüksek karlılığı hedefleyen ve otelciliğe profesyonelce bakan işletmeler stewarding departmanında profesyoneller ile çalışmaya başladılar.Bunu daha iyi anlayabilmek için Dünyanın başka yerlerindeki emsallerimiz ile karşılaştırma yapabiliriz. Çünkü; Dünyada stewarding departmanına oldukça çok önem verilmekte, stewarding departmanı yöneticilerinin yetkinlikleri dikkate alınmakta ve stewarding departmanı yöneticilerine yüksek ücretler sunulmaktadır.
Yakın gelecekte ülkemizde de bu alanda güzel gelişmeler yaşanacağına ve departmanın hak ettiği değeri göreceğine inanıyorum.Çünkü; milyonlarca dolarlık otel yatırımlarındaki milyonluk demirbaşları ancak işin ehli bir departman ile verimli kullanabilir ve koruyabilirsiniz.Çünkü, sadece profesyoneller ile hijyeni sağlayabilir ve operasyonun aksamasının önüne geçebilirsiniz.Kısacası, daha az maliyet, yüksek misafir memnuniyeti ve yüksek karlılık için profesyonel bir "STEWARDİNG DEPARTMANI !"