Bu hareketin bir parçası olarak, "Keledoş, Şelim Çirik, Siirt İçli Köfte, Püşürük" gibi yemekleri orijinalliğini bozmadan, modern dokunuşlarla hazırlıyor.

Bugün Türkiye'nin en iyi mutfak şefleri arasında gösterilen Çetin Erçağlar’ın gastronomi yolculuğu, Antalya Anadolu Otelcilik ve Turizm Meslek Lisesi Mutfak Bölümü’nden mezun olduktan sonra restoranlarda çalışarak başladı. İlk profesyonel deneyimini Dedeman Hotel’de yaşayan Chef Erçağlar, her şey dahil sistemin kendisine kattığı bir şey olmadığını fark ederek, kariyerine yurtdışında devam etmeye karar verdi.

Orta Doğu’nun çeşitli ülkelerinde kraliyet ve marka şefliği yapan Erçağlar, bu deneyimden sonra kariyerine Avrupa’da devam etti. Avrupa’nın çeşitli ülkelerinde Michelin yıldızlı restoranlarda ve ünlü şeflerle çalışma fırsatı buldu. Aynı zamanda, lüks cruise gemilerinde alakart restoranların yönetiminde görev aldı. Her gittiği yerde Türk ve Mezopotamya mutfağını tanıtarak bu kültürel mirasın uluslararası düzeyde tanınmasını sağladı.

Kariyer yolculuğunu tamamladıktan sonra, Türkiye’ye dönerek bu mesleği gerçekten severek yapmak isteyen genç yetenekleri eğitmek için çalışmaya başladı. Van’da bir kadın girişimci kooperatifi kurulmasında öncülük etti ve bölgedeki kadınların kendi ürettikleri ürünlerle kadim yemeklerin yaşatılması için bir proje başlattı. Bu proje, Cumhurbaşkanlığı ve Kültür ve Turizm Bakanlığı tarafından da desteklendi.

Chef Çetin Erçağlar’ın bu çalışmaları, sadece bir şef olarak değil, aynı zamanda bir kültür elçisi ve bir eğitmen olarak da gastronomi dünyasına önemli bir katkı sunuyor. Hem geçmişin izlerini bugüne taşıyor hem de genç nesillere bu mirası aktarmanın yollarını arıyor.

Chef Erçağlar, yenilikçi yaklaşımı ve kültürel duyarlılığı ile gastronomi dünyasında iz bırakmaya devam ediyor.