Mutfak ekipmanlarının yerleşiminin, henüz proje aşamasındayken bölümlerin birbiri ile sistematik çalışabilmesi açısından optimum seviyede gerçekleştirilmesi gerekir. 

Otel mutfağı ekipmanları, sunulan mönünün çeşidine göre (alakart, açık büfe v.b.) özenle seçilmeli, çalışma tezgahlarından akıllı fırınlara kadar yüksek kaliteli ürünler kullanılmalıdır. 

OTEL MUTFAĞI PROJESİ  

Otel mutfağının projelendirilmesi işlemi için öncelikle keşif yapılır. Mutfak kurulacak alanda mühendisler tarafından yapılan keşifte, elektrik ve su tesisatları ile giderlerin nerelerde bulunduğuna dikkat edilmelidir.

Tasarımı gerçekleştirilecek olan mutfağın ne kadar müşteriye hitap edeceği ve ne tür yiyeceklerin nasıl servis edileceği müteakip aşamalardır. Toplanan bu bilgiler eşliğinde mutfağın yerleşimine karar verilir ve projelendirme-tasarım gerçekleştirilir. 

OTEL MUTFAK ALANI 

Otel mutfağında birbirine bağlı olarak çalışan ve bu bağlantının proje aşamasında iyi bir şekilde kurulması sebebiyle çalışma hızı ve kalitesinin optimum seviyeye çekilmesi gereken bölümler vardır.

Bunları; soğuk odalar, et hazırlık, balık hazırlık, sebze hazırlık, pişirme, hamur hane, bulaşıkhane, depolama alanlı ve servis alanı şeklinde sıralanabilir. 

BAR BÖLÜMÜ 

İçeceklerin bulunduğu ve sunulduğu bar bölümünde La Cimbali kahve makinesi, kahve değirmeni, soğuk meşrubat dolapları, şişe soğuma dolapları, set altı soğutucu dolaplar, buz makineleri, set altı bulaşık makineleri, Santos bar ekipmanları ve Ugolini şerbetlik ve karlı içecek makineleri (granita makineleri) yer almaktadır. Bu makineler de ihtiyaca ve mevsime göre değişebilmektedir. 

SERVİS ALANI 

İç mekana uygunluğu açısından önem taşıyan ve genelde iç mimarlarla ortak olarak tasarlanan servis ve/veya self servis alanlarındaki, servis ve self servis bankoları, salatbarlar v.b. ekipmanlar da, diğer bütün bölümlerde olduğu gibi S2000’in uzman kadrosu tarafından, inovatif tasarım ve kurulum uygulamalarıyla, modern bir şekilde gerçekleştirilir. 

Daha çok plaja sahip otellerde görülen Snack-Bar bölümünde de yine bu ekipmanlar kullanılmaktadır. Bu ekipmanların tipleri veya türleri ihtiyaca ve/veya  mevsime göre değişebilmektedir.