Volkan Şef’ten gündem yaratacak açıklamalar.

”TURİZM NEREYE GİDİYOR? Üzülerek söylüyorum ki, malesef turizmde gidişat iyi yönde değil.Gerçekten turizm mesleğini benimsemiş olan ve bu yolda emekleri bulunan profesyoneller yavaş yavaş bu mesleği yapmaktan vazgeçiyor.Ülkemizin turizmde markalaşamasının önündeki en önemli engel bu.Sektörde artık tecrübesiz ve liyakatı bulunmayan insanların daha çok tercih edildiği bir noktaya geldik.İşletmeler sorumlu ama yetkisiz müdürler ve personeller ile ucuz iş gücüne dayandırdıkları saçma sapan sistemler ile günü kurtarmaya çalışıyor.

Aslında çok popüler olan ve geleceğin mesleği olarak gösterilen herkesin imrendiği mesleğimiz şuan sayılı otelde geçerli.Bu oteller kaliteden ödün vermeyen yaklaşımları ile başarılarına yeni başarılar ekliyorlar. Sektörün büyük çoğunluğunda ise en büyük öncelik ucuz işçilik ve düşük maliyet.Biz bu tarz işletmeler ile ilgilenmiyoruz.Çünkü, hedefi olmayan gemiye hiçbir rüzgar yardım edemez.Bana göre 5 yıldızlı otel yoktur.5 yıldızlı İnsan Kaynağı vardır.Bir otelin beş yıldızlı olabilmesi için otelin niteliklerinden çok personelin ne kadar donanımlı ve eğitimli olduğu daha önemlidir.Ve en önemlisi bu personeller  mesleğini sevmelidir.Emek yoğun bir sektör olan turizm sektöründe asıl sermayeniz insan gücüdür.Ve şuan sektör bunu kaybetmektedir.

Her ne kadar küresel anlamda dünya turizm örgütü turizm pastasının büyüdüğünü belirtse de maalesef Türkiye’ye bunun yansımalarını henüz göremedik. Dünya turizm örgütü beklentileri çerçevesinde Türkiye’de Turizm  hedeflerini yükseltti.Fakat,  ne hikmetse turist rakamı artarken gelirler bir türlü artmıyor.Bunun nedenini yukarıda belirttiğim gibi güçlü bir  marka destinasyon olunamaması ile açıklıyorum.

Turizme on iki aya yayarak sürdürülebilir turizm olgusu yaratamazsan, otellerinde ve restaurantlarında sunduğun hizmet kalitesini yüksek tutamazsan  650 TL ‘ye uçak dahil bir hafta her şey dahil tatil yapan turiste ile baş başa kalırsın.İşin sonunda cebinde hiç para kalmaz ve turizm gelirlerin artmaz.İşte bu yüzden Türkiye Avrupa ve Rusya Ülkelerinin yazlık ucuz tatil destinasyon olmaktan kurtulmalı ve turizm tüm ülkeye yayılarak kültür, tarih, doğa ve gastronomi turizmi gibi alternatifler ile çeşitlendirilmeli. Yapılamaz mı ? Elbette yapılabilir.Çünkü; Türkiye bir açık hava müzesi.

Sonuç itibari ile Turizmdeki kötü gidişatı tersine çevirmek yine elimizde.Burada otellere büyük görevler düşüyor.Oteller nitelikli iş gücü istihdam etmeli, kaliteli hizmet sunmalı ve profesyonel yönetim anlayışı belirlemeli.Bir çok otel  yöneticisinin ve sahibinin yaptığı gibi  niteliksiz işgücü istihdam etmek amatörlükten öteye geçememektir..”

Volkan Şef hakkında:
Volkan Şef halen otel & restaurant  işletmeciliği ve danışmanlığı yapmaktadır.Aşçıbaşı kökenli olan turizm profesyoneli çeşitli dallarda şampiyonluklara ve derecelere sahiptir.Yurtiçi ve yurtdışında faaliyet gösteren önemli otel markalarında yönetici olarak görev alan Volkan Şef, halen bir çok otel ve restaurant için profesyonel çözümler üretmektedir. Deneyimli şef , Gıda ve Hijyen Mevzuatı, Gastronomi turizmi,Bütçeleme ve Maliyet Yönetimi, Yiyecek & İçecek  ve Mutfak yönetimi gibi bir çok alanda uzmanlıklara sahiptir.